我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:白小姐开奖结果 > 塘鳢 >

江南的春天是什么味道?跟着凯悦酒店走进苏州菜场 HA

归档日期:05-24       文本归类:塘鳢      文章编辑:爱尚语录

  周末去苏州转转,吃吃塘鳢鱼、鲥鱼、香椿炒鸡蛋、蚕豆、香青菜、马兰头和豆苗,吃个江南春天的味道。

  这次的地点是金鸡湖畔、诚品书店边、地铁一号线时代广场站出口处的苏州凯悦酒店。

  除了时令食材,还加入了诸如鲟鱼子酱、自制虾籽酱油、常熟蕈菌、宁海长街蚬子肉等酒店精选的原产地优良食材,配上黄酒十年古越龙山,品尝苏州凯悦酒店中餐主厨王襟冰师傅的理念和手艺。

  餐厅内部装饰着各种江南水乡风景,步入华池88仿佛徜徉在苏州古城的街巷水道之中。

  餐厅中心的开放式厨房为厨师充分展示烹饪技艺提供广阔的舞台。餐厅共有七间包厢,独立的卫生设施便捷周到,宾客也可透过落地窗观赏城市璀璨灯光。

  午餐在一号包厢,可容纳约二十人;晚餐可以定制菜单,在散客区摆放长桌,对面即是开放式厨房,看着锅里的菜直接端上来,有趣的仪式感。

  春季菜单,刚刚上市,都可以零点按位上,冷菜都是零点例行摆盘,当然也会根据反馈微调。

  冷菜拼盘。春笋荠菜;银鳕鱼,用的是爆鱼的做法,上面点缀一个炸茉莉花;抹层盐的焗春鸡,夹太湖萝卜皮一起吃。

  太湖小鱼干是梅鳍鱼;蛏子来自宁海长街;红曲酱鸭是江南特色;润泽素鹅是餐厅开业近5年来一直很受欢迎的凉菜。

  太湖萝卜配常熟蕈菌。江浙是中国最好的白萝卜产地吧。江南人也爱吃菌,这个油煸的蕈,会放在面里,一点点就很有风味,不输干巴菌。

  代表苏州春天的菜,一个是菜花塘鳢鱼(约三两一条),要整只舀到自己碗了,先吃脸颊两块蒜瓣肉。

  胡椒当归汆活虾。一大盆端上来,视觉上先有冲击感,活虾先用冰水打晕,这样不会跳出来,虾肉高温石头上滋滋作响,最后倒入胡椒当归汤。按照一斤起点,差不多两百块的样子。

  虾籽酱油春笋螺肉片。这个虾籽酱油是苏州凯悦酒店的特色。王厨自己找来上好酱油,再加上人工刷新鲜虾籽,才有这个不咸偏甜的虾籽酱油。

  战斧牛排,西式食材,中式做法。用烤鸭炉烤安格斯牛肉,全熟,蘸点虾籽酱油,眼前恍惚出现在烧烤摊前师傅在刷酱油滋滋作响的场景!

  苏州好玩的菜场有两个,一个是古城里的葑门菜场,可以和平江路、山塘街、苏州博物馆一起游玩。百度地图里搜搜即可。

  二楼是本地菜专场,可以看到新鲜的虾仁是如何剥出来的,手法之快,快到看不清怎么出手。

  香椿,蚕豆,儿菜,银鱼,香青菜,虾仁,萝卜,茨菰,马蹄,鲫鱼和鳜鱼挨个识别。

  吃的也是酱油的味道,温润的咸甜。这种口感,也是游玩苏州清单上必须要划勾的吧。

  去吴江体育路农贸市场可以路过震泽老严面馆。酱鸭,爆鱼,黑豆腐干,爆鳝,腰花,大肠,和面一起,趁热吃!

  王师傅在一个精于厨艺的家庭中长大,每次在家庭聚会的时候,大家都会加入到烹饪中;王大厨早期对于美食的热情和兴趣让他很快的在这样的家庭氛围中投入到烹饪中去。

  叔叔是他在厨艺生涯的领路人,他曾经在苏州本地一家餐厅做总经理;在初中毕业之后,王大厨来到叔叔所在的餐厅进行实习。在这里,他在许多资深大厨身上学习到了许多淮扬菜的烹饪知识和技能。

  王师傅回忆到,在他刚入行时,厨师并没有所谓的行业标准;菜品的味道和口感全凭厨师个人的心情。而在苏州凯悦酒店华池88中餐厅提供享誉凯悦集团的餐饮体验和创新的食物及酒水,每道菜都在以王大厨为首的专业厨师团队掌握中呈现最完美的状态。

  今年8月24日,苏州凯悦酒店就要满五年了,这是江苏第一家凯悦酒店,位于苏州工业园区晋合广场,由美国GP建筑设计有限公司担纲建筑设计,设计灵感以古朴秀美的水道石桥和世界文化遗产园林。

  酒店融合了苏州古典的韵味,也兼具时尚的设计感。进门这个立体艺术品灵感就来自苏州狮子林,轮廓是吴冠中画风,黑白色块随着时间推移此消彼长,一个有生命的艺术品。

  酒店最令人瞩目的是29层高的中庭,为苏州高度之冠。三角形中庭饰以玻璃天顶,灯光闪烁,仿佛银河,令人叹为观止。

  酒店的室内设计以苏州独特的园林风景为灵感之源,受现代中国画的艺术特色的感染,处处体现出苏州悠久历史下的现代风尚。

  围绕着29层中庭,355间客房盘旋而上,窗外现代城市风光令人印象深刻。现代明亮的客房融入苏州传统风格,内部设计中不乏惊艳之作,无论是黑白粉墙黛瓦镶嵌画,古典建筑与园林的影像快照,还是藤条编制的灯笼,植物造型和纹理,都将现代与传统的结合展现得淋漓尽致。

  中庭底部就是酒廊--庭苑。庭苑设计时髦现代,是非正式会晤和朋友聚会的理想场所。

  咖啡厅位于酒店的二层,跨层玻璃窗视野广阔,中间镶嵌落叶的圆柱带来身处自然之中的感受。宾客在此享受开放式自助餐台即做即品尝的美食体验。精选新鲜食材为客人呈现中国、亚洲和世界各地特色美食,以及香甜美味的甜品。

  开放式厨房提供排酸牛排以及海鲜等特色美馔。质朴的木质墙面和孔雀蓝环形卡座令人印象深刻。

  价格按照零点来算,和外面散客区点菜一样,大约人均400来,也可以厨师定做菜单。

本文链接:http://dadesky.net/tangli/830.html