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半天卖空300斤!苏州人最惦记的美味上市哉!错过这些后悔一年

归档日期:04-24       文本归类:塘鳢      文章编辑:爱尚语录

  这不,3月初,观前街一家老店的酱汁肉一上市,不少老苏州就去排队“尝鲜”。

  巧手一点的苏州人直接就在家里自己烧了,一般选用肥瘦相宜的猪肋条肉,洗净后开条切成约4厘米左右的“升箩块”(即上大下小形状),烧制好后再浇上用红曲米粉熬制出来的卤汁,注意在酱汁肉的烧制过程中不要加糖哦,这样做出来的酱汁肉会有“入口甜收口咸”的美妙滋味。

  咸肉(或者火腿)、鲜肉、百叶结、春笋,将肉的咸鲜和笋的鲜甜完美融合,汤色清亮,润而不腻。一锅似乎把整个春天的滋味都包含了去~

  这道菜的原材料,说简单很简单,因为就春笋一人主演。说难也难,因为怎么挑选春笋,油多少,糖多少都是学问。

  马兰头的吃法,以凉拌为最佳。先在开水里汆烫一下,与豆腐香干凉拌,滴上芝麻油,就是一道清香扑鼻的香干马兰头。不过名城君倒是偏爱这清炒的~

  春天七头一脑,其中就包含这一头“香椿头”。葑门横街的菜摊上已经能看见它“霸气”的身影,“不买请不摸”,这货这么金贵?8.5元一两的价格,还真就这么金贵!

  俗话说“门前一树椿,春菜不担心”。香椿芽是春天香椿树上最嫩的叶子,被称为“树上蔬菜”,近年来,其营养和药用价值的发掘,使得这一原本很亲民的菜品被卖到了天价。不过再等个二三十天,本地香椿头上市了,价格就会便宜了。

  剥开蚕豆厚厚的外皮,保留豆板的豆衣,以葱油煨之入味,让蚕豆清香甘甜,粉糯鲜香,是春天独有的味道。

  还能做成茴香蚕豆,嘎嘣脆,是苏州人都爱吃的零嘴儿,也是一道非常不错的下酒菜~

  明前蚌肉最鲜美,而这时候的金花菜也是最鲜、最嫩的时候,所以想吃好吃的可一定要把握时间哦!

  柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大,入口即化的温柔,谁能拒绝得了呢?

  明前螺,赛过鹅!清明前的螺蛳是一年中最肥美的,因为壳中尚无小螺蛳,最是鲜嫩,泥腥气也小,无论营养还是口感都处于巅峰,毫无疑问是采食螺蛳的最佳时节。

  三月中下旬上市的塘鳢鱼,可以说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。塘鳢鱼的个头虽然小,但是肉质细嫩。

  青团可以说是最能代表苏州春天的味道了,一只只碧绿圆润的青团子,咬下满口清香,油腻了一个春节,你有没有去尝上一口鲜呢?

  吃青团,有氛围种类又多的,自然首推葑门横街!今年似乎又新添了不少口味,有没有小伙伴先去测评一波。

  苏州历来有在这个特殊的日子吃撑腰糕的节令食俗,虽说名字霸气,其实就是年糕,苏州人家家户户都能做,是简单质朴的美味。

  撑腰糕这个名字还蕴含了苏州劳动人民的愿望,早春二月正是农忙伊始,高强度的劳动容易使腰部受伤,吃上一块撑腰糕,寄托对健康身体的愿望。

  马上,酒酿饼就要上市了。酒酿饼的一面晶莹剔透,一面淡黄焦脆,趁热咬一口,酸甜、嫩脆、皮软、馅甜、味糯,吃到中间还有一块喷香的猪油,真是有一种饼不醉人自醉的感觉。

  春天适合吃甜食,所以苏州人吃甜的青团子、甜的酱汁肉、甜的酒酿饼,但是还有一块甜的糕——大方糕。

  再过不久,咱们苏州的碧螺春也要上市了!条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津。

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