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孕妇营养食谱 塘鳢鱼炖蛋

归档日期:04-24       文本归类:塘鳢      文章编辑:爱尚语录

  塘鳢鱼又名土步鱼、沙鳢、蒲鱼等。形小而粗壮,体长10~15厘米,前部浑圆,头大而扁平,两颌有尖细牙齿,背部有双鳍,暗黄褐色而有黑斑纹。其肉质细嫩,味道鲜美,富有营养。

  塘鳢鱼还可入药,味甘,温,无毒,具有滋补保健作用。姚可成《食物本草》曰:“补脾胃,益元气,养荣血。”《纲目拾遗》称:“补脾胃,治噎膈,除水肿湿气,疗一切疮疥,又能扶阳。”

  原料:塘鳢鱼350克,新鲜鸡蛋2只,精盐、料酒、香葱、鸡汤、美极鲜酱油、植物油各适量。

  制作步骤:将塘鳢鱼杀净后,入沸水中一烫,捞出整齐排放在深盆内,再将鸡蛋液加调料、鸡汤打匀,倒入深盆内,盖上笼盖,隔水用中火蒸12分钟左右而成。将葱末撒在塘鳢鱼炖蛋上面,淋美极鲜酱油。再置净锅旺火,植物油烧至八成热时,浇在塘鳢鱼炖蛋上面的葱花上即成。

  功效:成菜后,蛋嫩色美,鱼肉鲜嫩,乃水乡江南的家常菜。适用于冠心病、中风后遗症患者食用;妊娠期妇女多食有保健作用。

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