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教你做塘鳢鱼炖蛋 味道鲜美、富有营养

归档日期:04-23       文本归类:塘鳢      文章编辑:爱尚语录

  春暖花开,塘鳢鱼也到了一年中最肥美的季节,最佳品尝时间是在农历的三月份,这时田野菜花盛开,一片金黄,苏州人称其为“菜花塘鳢鱼”,其肉质细嫩,味道鲜美,富有营养。

  原料:塘鳢鱼、新鲜鸡蛋、精盐、料酒、香葱、鸡汤、美极鲜酱油、植物油各适量。

  制作方法:将塘鳢鱼杀净后,入沸水中一烫,捞出整齐排放在深盆内,再将鸡蛋液加调料、鸡汤打匀,倒入深盆内,盖上笼盖,隔水用中火蒸12分钟左右而成。将葱末撒在上面,淋美极鲜酱油。再置净锅旺火,植物油烧至八成热时,浇在塘鳢鱼炖蛋上面的葱花上即可。

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