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沙塘鳢与笋壳鱼有什么区别

归档日期:08-27       文本归类:塘鳢      文章编辑:爱尚语录

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  笋壳鱼是一类鱼的统称。我们习惯上把塘鳢类的鱼都叫做笋壳鱼,包括国内常见的沙塘鳢,尖塘鳢,和国外引进的云斑塘鳢。都是鲈型目塘鳢科的鱼。其他几个塘鳢品种都因为太小不适合食用而排除在外。笋壳鱼很好吃,是个不算便宜的食用鱼种。

  沙塘鳢属鲈形目,塘鳢科,沙塘鳢属。体粗壮,头大而阔,稍扁平,腹部浑圆,后部侧扁。口大,上位,斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿。眼小,突出。背鳍两个,各自分离。各鳍均无硬刺。胸鳍大,圆形;尾鳍后缘稍圆。无侧线。体呈黑褐色,带有黄色光彩,腹部淡黄,体侧有不规则的大块黑色斑纹,各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。

  沙塘鳢虽属肉食性鱼类,但其食物大多为小杂鱼和经济价值低的虾,池塘套养能明显抑制池中野杂鱼、虾的繁衍,有助于增加池塘综合效益。沙塘鳢历来被归在高档水产品行列,清明前后,菜花金黄,沙塘鳢体肥籽满,成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。

  其含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富,每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克,还含有磷、铁、维生素等。人体必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于一般鱼类,有滋补、益筋骨和肠胃、治水气、痔疮等功效。妊娠期和产妇多食有保健作用,与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为江南五大春菜名鲜

  笋壳鱼肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18种氨基酸总量为(74.02±2.68)%(干样百分比),其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)%,占氨基酸总量的39.63%;必需氨基酸指数(EAAI)为61.66,其构成比例符合FAO/WHO的标准。4种鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%(干样百分比),脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为2.24%、4.74%,微量元素比值合理。表明泰国笋壳鱼有较高的食用价值与保健作用。

  1、种类属性不同。沙塘鳢是沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。笋壳鱼是塘鳢科尖塘鳢属的一种鱼类。

  2、分布地域不同。沙塘鳢广泛分布于我国东南各省水域,在苏南、苏北也有分布。笋壳鱼是一种热带鱼,主要分布在泰国、马来西亚、菲律宾、印尼等东南亚地区。

  3、营养价值差不多。沙塘鳢所含氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于一般鱼类;笋壳鱼鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%,表明泰国笋壳鱼有较高的食用价值。

  随着人们饮食观念由质量型向营养型的演变,以前不为人看重的沙塘鳢越来 越受到消费者的青睐。随着社会经济发展的加快和自然水域的污染加剧,沙塘鳢的生存环境不断受到威胁,资源量剧减,这使得沙塘鳢的市场价格节节攀升,现已涨至150元/公斤左右,并且供不应求。

  沙塘鳢是安徽宣城的地方本土水产品,市场所售沙塘鳢成鱼主要靠捕捞为主。宣城市现代渔业有限公司在沙塘鳢人工繁殖技术上的突破,为广大养殖户池塘大面积精养沙塘鳢的苗种供应提供了保障,因此,根据市场需求,开展沙塘鳢的人工养殖,其经济效益将十分可观。

  沙塘鳢虽属肉食性鱼类,但其食物大多为小杂鱼和经济价值低的虾,池塘套养能明显抑制池中野杂鱼、虾的繁衍,有助于增加池塘综合效益。沙塘鳢历来被归在高档水产品行列,清明前后,菜花金黄,沙塘鳢体肥籽满,成为长三角地区餐桌上独特的佳肴。

  这么说吧,笋壳鱼是一类鱼的统称。我们习惯上把塘鳢类的鱼都叫做笋壳鱼,包括国内常见的沙塘鳢,尖塘鳢,和国外引进的云斑塘鳢。都是鲈型目塘鳢科的鱼。其他几个塘鳢品种都因为太小不适合食用而排除在外。笋壳鱼很好吃,是个不算便宜的食用鱼种。

  特别说下云斑塘鳢,是我们从东南亚引进的品种。是世界上目前已知最大的虾虎亚目(鲈型目下属虾虎亚目)的品种,也就是说是最大的塘鳢,就我在海口菜市场见到的有2到3斤的,而国产的塘鳢(沙塘鳢,尖塘鳢)一般是能长到一斤的都算大了。目前还不清楚这个鱼的入侵危险有多大,也不知道有没有人会随意放生。至少我在鱼缸里养的那只买来4两的鱼半年时间就长到一斤了。吃的是泥鳅等小鱼。所以对于这类鱼还是不要轻易放生。不过听同事说这个鱼很好吃,最好还是拿来犒赏自己的肚子吧。

  至于沙塘鳢,百度百科里有,就是鲈型目塘鳢科沙塘鳢属的一个生物学意义上的种,分布于我国长江及南部各大水系。

  所以从集合上来说,沙塘鳢是笋壳鱼的一份子而已。沙塘鳢本身就是笋壳鱼,何来的区别?

  展开全部沙塘鳢(Odontobutis obscurus)属鲈形目,塘鳢科,沙塘鳢属。

  体粗壮,头大而阔,稍扁平,腹部浑圆,后部侧扁。口大,上位,斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿。眼小,突出。背鳍两个,各自分离。各鳍均无硬刺。胸鳍大,圆形;尾鳍后缘稍圆。无侧线。体呈黑褐色,带有黄色光彩,腹部淡黄,体侧有不规则的大块黑色斑纹,各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。

  笋壳鱼(Marbled Sand Goby)属鲈形目,塘鳢科,尖塘鳢属。

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