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自己用木炭烤炉烤鱼鱼身上水越烤越多是怎么回事烤出来的肉也是嫩

归档日期:11-30       文本归类:鲶鱼      文章编辑:爱尚语录

  自己用木炭烤炉烤鱼,鱼身上水越烤越多是怎么回事,烤出来的肉也是嫩的筷子都夹不起来就烂了,不像人家烤

  自己用木炭烤炉烤鱼,鱼身上水越烤越多是怎么回事,烤出来的肉也是嫩的筷子都夹不起来就烂了,不像人家烤

  自己用木炭烤炉烤鱼,鱼身上水越烤越多是怎么回事,烤出来的肉也是嫩的筷子都夹不起来就烂了,不像人家烤的干干的,有懂的帮友帮我解决一下,谢谢了!...

  自己用木炭烤炉烤鱼,鱼身上水越烤越多是怎么回事,烤出来的肉也是嫩的筷子都夹不起来就烂了,不像人家烤的干干的,有懂的帮友帮我解决一下,谢谢了!

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  展开全部根据自己在家烤鱼干的经验,火要小大,时间要长,在表皮没干之前,不能翻动,可以翻动后,另一面就不需要烤那么长时间就可以烤好。更多追问追答追问表皮越烤水越多了追答我烤的时候也是这样,有这样一个过程,耐心继续烤,所以火不能大了。

  不过我不是做烧烤的,我是在家里用锅烤的。不知用炭火烤,是否有什么办法能避免这个问题出现,就不知道了。追问你烤的是鱼干还是把鲜鱼考成鱼干?追答呵呵,把鲜鱼烤成鱼干啊。追问没见过,新。。我们用烤炉烤呢,你们用的啥追答呵呵,我用的是锅。

  我的做法是,先把鱼用盐腌一段时间,用清水洗掉腌出的粘乎乎的液体,稍晾一会儿,开始进行烤制过程。在锅里涂一点点油(只要薄薄地涂一层,不需要很多油),把鱼一条一条地平铺在锅里,用小火慢慢烤,不断转动锅(这是非常重要的,基本上是不停地转动),使鱼受热均匀,直到鱼表面干爽,翻面(没烤干翻面一定会粘锅,烤干爽了,翻面小心一点一般不粘锅的),再烤另一面。烤到差不多时候,就可以根据需要随意翻面烤。

  鱼里面含有大量的水,烤的过程中,水要蒸发出来,自然要从鱼皮上出来,在一定时间内当然会越烤越湿的感觉。要等把里面的水蒸发得差不多的时候,鱼皮才会干爽。在越烤越湿的那个时间段内,不能因心急而加大火力,那样容易把鱼肉烤烂。嗯嗯,我很想知道下你腌的时候都放些啥,只要盐吗?我们一般就买俩斤左右的,盐稀疏摸一点还是放重一点?还有就是腌多久,,我是只放盐,如果放其他东西应该也可以,可能会更香一些吧。我是随意放的。呵呵,我做事从不那么严格,完全凭感觉,有时偏多有时偏少。总体根据鱼的数量,是在心里估摸着不会太咸也不会太淡差不多就行。一般腌半天左右。

  腌是增加味道的,但是鱼在腌的过程中会被盐排出一定的水份,所以腌需要半小时以上,还有就是鱼要烤到两面都有点焦。

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