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河南洛阳烤鲶鱼怎么做

归档日期:08-27       文本归类:鲶鱼      文章编辑:爱尚语录

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  烤鲶鱼怎么做鲶鱼 1条(600-800g)白砂糖 2汤匙(30g)盐 2茶匙(10g)辣椒粉 1汤匙(15g)孜然粉 1汤匙(15g)黑胡椒粉 1茶匙(5g)工具:金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸制作工艺编辑请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净,用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)。从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀,再斜刀片入,将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。接着将鲶鱼翻面,再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。在烤盘中垫入锡纸,再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面,接着把鱼肉和鱼骨翻面,再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45-60分钟。将烤箱顶火预热至250度,再把2片鲶鱼肉肉面向上,同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。用烤箱手套取出整个烤盘,再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面,使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中,用顶火250度烤制7分钟。最后取出切成小段或整片装盘即可。

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  3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。

  用剪刀在两边各扎五个窟窿,开始在两面撒盐,糖,味精。八成熟时,抹上耗油,撒孜然,辣椒粉,加上葱丝,

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