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鲶鱼鱼子为什么不能吃

归档日期:08-02       文本归类:鲶鱼      文章编辑:爱尚语录

  鲶鱼虽然味道鲜美但其鱼子有毒,因为鲶鱼的鱼子含有卵毒,食用100~200克鲶鱼鱼子就会导致中毒,食用者会表现为呕吐等中毒症状,严重中毒者则会瘫痪。

  这种卵毒叫做珠朊型蛋白,它的稳定性相当地好,对紫外线照射、电离辐射、超声波以及80~100℃高温均有相当的耐受能力。也就是说普通的烹调加热等处理方法,根本不可能破坏掉鲶鱼鱼子中的毒素。

  展开全部天津农学院的李先生最近撰文指出:科学实验表明,鱼子在鱼腹里,周围布满了血管,这恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质富集区。其鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。

  目前我国农村绝大部分地区的种植业和养殖业已经进入了化学时代,农民们提高单位面积产量,超量使用化学肥料和农药,而农田里的灌溉水、雨水、河水,地下水又将土壤里的残留农药带到了河里,被水中的浮游生物食用后,通过食物链进入鱼体内逐渐积累,其毒性是很大的。即使是一些农户养殖的鱼,也存在这样的问题。

  因为他们在养鱼时,一般是不化验水质的,而是单纯从经济角度来考虑,只要是水坑、塘、洼、淀,有水就放养。由于一些农药水溶性较慢、脂溶性较快,而鱼子正是高胆固醇等脂肪垃圾物质富集区,农药和各种有毒物质非常之多。

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