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绝版张家界 美食娃娃鱼

归档日期:06-25       文本归类:      文章编辑:爱尚语录

  向佐谊介绍,目前张家界有核心区观测站11个,大鲵驯养繁殖企业92家,餐饮许可企业69家,大鲵存池超过77万尾,子二代商品大鲵存池18万尾。开发了娃娃鱼长寿面、娃娃鱼油、娃娃鱼护肤品等20多个产品,综合年产值10亿元,从事大鲵科普旅游、大鲵展览企业5家,开辟了3条大鲵生态文化旅游精品线路。

  “把‘张家界大鲵’打造成与自然遗产一样响亮的世界名片。”3月17日上午,张家界市副市长向佐谊接受专访时说。

  山清水秀、雨水充沛、沟壑纵横的自然生态,孕育了独特的“张家界大鲵”。向佐谊介绍,张家界在大鲵保护、科研和产业发展上创造了多项纪录,从40年前建立中国第一个大鲵科研所、首次实现大鲵人工繁殖,到成立全国第一个大鲵国家级自然保护区、首创人工开凿隧洞保护大鲵先河,再到建立世界第一家大鲵生物科技馆、全国首个水生野生动物国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标,“张家界大鲵”独占鳌头,蜚声海内外。“中国大鲵之乡”称号,张家界当之无愧。

  “已经从曾经的神秘走上了神奇的产业之路。”向佐谊说,在张家界,大鲵是生态环境的“指示剂”,是充满地域文化特色的生态资源。目前“张家界大鲵”产业基本形成“产加销”一体化,并建立与旅游、文化等产业融合的产业化格局。

  向佐谊介绍,目前张家界有核心区观测站11个,大鲵驯养繁殖企业92家,餐饮许可企业69家,大鲵存池超过77万尾,子二代商品大鲵存池18万尾。开发了娃娃鱼长寿面、娃娃鱼油、娃娃鱼护肤品等20多个产品,综合年产值10亿元,从事大鲵科普旅游、大鲵展览企业5家,开辟了3条大鲵生态文化旅游精品线路。

  令人倍受鼓舞的是,2013年9月,张家界推出农业产业提质升级“523”行动计划,把大鲵作为实施“提质张家界、打造升级版”战略的重点产业来发展,吹响“打造湖南又一张世界名片”的进军号角。

  向佐谊介绍,力争5年内,建成全国大鲵资源保护示范基地、全国大鲵种质资源中心、大鲵产品研发中心、大鲵市场交易中心和大鲵生态旅游文化中心,养殖规模达到200万尾,实现综合产值50亿元。

  中国大鲵,属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科,是世界上现存个体最大的两栖动物,在地球上生活了3.5亿年,是比恐龙还早一亿年的“地球纪念物”,被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》附录Ⅰ和国家二级重点保护野生动物。

  大鲵为什么又叫娃娃鱼呢?据考证,大鲵长寿,最高可达200岁以上,繁殖期可以达数十年。民间多有送子鱼的传说,即送子之意和多子多孙的美好寓意,故称之为“娃娃鱼”。

  科研价值。大鲵是由水生脊椎动物向陆生脊椎动物过渡的类群,是地球生物演变的“活化石”,对研究动物进化具有重要的科研价值。

  观赏价值。大鲵古老而神奇,长期生活在峡谷溪涧溶洞中,长有四足,传说是中国古代龙的原型,太极图也是由大鲵形象衍化而来,具有很高的观赏和文化开发价值。

  食用价值。大鲵肉质洁白鲜嫩,肥而不腻,味清淡而鲜美,含有优质蛋白质与脂肪酸,综合营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼,是一种名贵佳肴,被誉为水中“活人参”。

  药用价值。《本草纲目》中这样描述:大鲵有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾之功效。大鲵对贫血、霍乱、疾病、癫痫和血经等疾病有显著疗效。现代医学研究报道,从大鲵体内可提取超级抗原PRCA,能杀伤和抑制癌细胞生长、转移,能激活人体产生抗癌因子,从而可防癌、抗癌。

  保健价值。大鲵肌肉含丰富的金属硫蛋白,能清除人体内自由基和过量重金属离子,有调节人体微循环、预防重金属中毒、延缓衰老作用,皮肤中含有41%-61.3%的胶原蛋白,具有嫩白去皱的功效。

  大鲵肌肉蛋白富含18种氨基酸,必需氨基酸与鲜味氨基酸含量高,分别占氨基酸总量的45.38% 与43.63%,各种必需氨基酸含量高,组成比例好,完全符合FAO/WHO提出的人体需要量模式, 人体对其蛋白质利用率极高,远优于鲍鱼、燕窝与鱼翅。

  大鲵肌肉中脂肪含量虽然不高,但脂肪中必需脂肪酸含量高,亚油酸、亚麻酸与花生四烯酸分别为:799、286、446 mg/kg,特别是二十二碳六烯酸(DHA)含量丰富,可达1463 mg/kg,具有与深海鱼类相似的必需脂肪酸组成和较高DHA含量的特点。DHA俗称“脑黄金”,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,对婴儿智力和视力发育至关重要,具有预防心肌梗塞、心律不齐、降低血脂、动脉粥样硬化、冠状动脉硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。所以大鲵被称为“水中活人参”。

  按照我国有关法律规定,野生大鲵是国家二级保护动物,严禁捕捉、食用。人工养殖的子二代以下大鲵要开发利用,需经省级渔业行政主管部门行政许可,依法取得《水生野生动物驯养繁殖许可证》、《水生野生动物经营利用许可证》。“张家界大鲵”因其肉质细嫩鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,而成为大鲵中的上乘佳品,2010年获得国家地理标志产品保护。目前该市有69家餐饮企业依法取得大鲵餐饮利用合法资格,中外游客和广大市民可以随处品尝到张家界舌尖上的美食——“张家界大鲵”。

  张家界市生态环境良好,生物资源丰富,是国家武陵山区生物多样性与水土保持生态功能区,是中国大鲵主要的原产地。从上世纪70年代开始,张家界市就致力于大鲵资源的保护工作。1972年在桑植县建立了世界第一个大鲵研究所,并于1978年首次取得人工繁殖大鲵成功。1996年,建立了全国第一个大鲵国家级自然保护区。2002年全国首次大鲵人工增殖放流在张家界森林公园金鞭溪举行,2005年,大鲵“纯纯”被确定为张家界市城市吉祥物。全市累计救护大鲵资源达到3万尾以上。2012年农业部授予张家界市“中国大鲵之乡”称号。

  张家界市山清水秀,生态环境优良,生物多样性典型,是中国大鲵的主要原产地,也是我国第一个大鲵国家级自然保护区所在地,被誉为“中国大鲵之乡”。依托良好的生态环境和优势的大鲵资源,经过多年的科技攻关,张家界取得了大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术的成功,培育出独具地方特色的大鲵养殖品种——“张家界大鲵”。 大鲵产业逐步成为全市农业提质升级最具特色、最有活力和竞争优势的朝阳产业。2010年“张家界大鲵”获得国家地理标志产品保护,2013年成为国家地理标志证明商标。

  目前,在张家界市基本建立起“张家界大鲵”美食的销售网络。在张家界市内,现有中国娃娃鱼馆(金鲵娃娃鱼世家)、盛美达度假酒店、湘投阳光酒店等69家餐饮企业办理了大鲵经营利用许可证。在北京、上海、深圳、长沙、海口等17个省市设有33个“张家界大鲵”直销网点。

  张家界金鲵工程股份公司依托北京大学医学部、华中科技大学、湖南师范大学、吉首大学等高校的科研力量,获得20多项国家专利技术,开发出金鲵娃娃鱼长寿面、金鲵娃娃鱼蛋白胶囊、金鲵娃娃鱼油、金鲵娃娃鱼护肤品等20多种深加工产品。

  张家界(中国)金驰大鲵生物科技公司依托俄罗斯科学院远东分院、大连海洋大学等科研单位,获得6项国家专利技术,开发出仙鲵蔻大鲵低聚糖肽果饮系列、仙鲵蔻工艺品系列、仙鲵蔻娃娃鱼化妆品系列等4大类50多种加工产品。

  张家界位于北纬28°52′至29°48′,正处于“北纬30°神秘线亿年前诞生的“张家界地貌”相辅相成,相得益彰,融合发展,必将产生巨大的市场关联效应;大鲵对栖息地环境要求较高,是良好生态环境的“指示剂”,对提高张家界的生态品位,开发生态旅游市场有很大的促进作用;充分利用大鲵的科研价值和观赏价值,开发大鲵生态文化旅游精品项目,能丰富张家界市的旅游内涵,吸引众多中外高端游客的关注,并将给张家界旅游注入了新的活力。

  首先,长沙是省会城市,是全省的政治、经济、文化中心,是全省最具实力和潜力的全域发展平台;其次,长沙覆盖人群多,以长株潭为核心,辐射周边城市及省外,直接覆盖人群达1500多万,间接辐射人群上亿,市场发展前景广阔;再次,长沙是旅游集散中心城市,是全省对外开放的门户和窗口,这对于“张家界大鲵”的宣传、品牌打造和市场推广,都有极大的推动作用。

  2013年10月25日,张家界大鲵观赏美食体验馆已在长沙月湖公园正式开门迎客,这个宣传营销平台,集大鲵餐饮、大鲵深加工产品销售和旅游观赏于一体,市民和游客不仅可以近距离地观赏到娃娃鱼,还可以品尝到娃娃鱼养生汤、红烧娃娃鱼美食,也能购买到娃娃鱼胶原蛋白胶囊、美白抗衰护肤品等保健食品。

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