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孩子该怎么吃鱼你真的知道吗?

归档日期:05-10       文本归类:鲱形目      文章编辑:爱尚语录

  最一开始的子梅鱼、小黄花鱼、小梅鱼都是小黄鱼,只有大头鱼才是梅童鱼……生长周期长、食物链顶端、刺多的少选,鱼肉比鱼皮内脏鱼头安全,大抵如此。这类专题好歹问下营养学家跟鱼类学家……问普通人不就跟隔壁王大妈单位李大姐没区别了嘛。

  注:以下内容为参与话题的妈妈一部分通过收集专家、报刊、网站公开渠道发表的言论,一部分为直接采访,综合整理,最后和专家@开水族馆的生物男

  A:@开水族馆的生物男 :棘头梅童鱼是沿海均产的小型鱼,相比其他渔业资源的大幅衰减,梅童鱼的渔获量却变化不大,部分海域甚至呈现了增长趋势。相比大小黄鱼,其典型特征是头大、个小、肉质极其细嫩,在东南沿海一直属高档海鲜,价格昂贵。烹饪必须清蒸或者雪菜蒸;红烧以及香煎实属暴殄天物。

  小黄鱼是四大海产经济鱼类之一,2000年以来随东海渔业资源枯竭产量已大幅衰减。80年代捕获的小黄鱼可达30CM一斤以上,现在有10多公分就算不错了。小黄鱼至今仍无规模化养殖,形势不容乐观,市场上已属偶见。传统上烹饪采用煎、炸、蒸、红烧为主。

  大黄鱼曾位列四大海产经济鱼类之首,近年来随东海渔业资源的枯竭,却已濒临灭绝。市售大黄鱼主要由福建沿海网箱饲养,价格低廉但肉质松散;稍贵的是经二道加工/洗澡的放养/野生个体;野生大黄鱼已罕有捕获。大黄鱼适合清蒸/红烧,宁波传统的雪菜大黄鱼汤也极为推荐。

  水产品野生/养殖营养层面差异小。指标上养殖略优,源于品控与饲料均衡搭配;野生生长周期长,口感结实香味浓。养殖抗生素等药物残留稍高,野生重金属富集更多,各有利弊。少污染的山区溪流、深海,由于温度低鱼类生长缓慢,重金属富集也是如影随形。少污染区域之速生野生(回避食物链顶端)与靠谱养殖均为上选。头/皮/内脏营养优于鱼肉,但重金属也多,视情况自选即可。

  遵循正常辅食添加原则即可,过敏体质的宝宝延缓添加时间。此外,《美国临床营养学期刊》(American Journal of Clinical Nutrition) 2014年最新的研究指出,吃鱼的宝宝长大后不容易过敏。父母如果在婴儿一岁前喂他们吃鱼肉,孩子患湿疹的机会可以降低22%,患花粉症的机率则减低26%,而且,只需每月让孩子吃两次鱼,就足以显著降低他们的过敏风险。

  @开水族馆的生物男 :需要补充的是,针对婴幼儿这个特殊的群体,大多适合婴幼儿的鱼刺少的鱼都属于食物链顶端,所以还是建议日常饮食以食肉为主,辅以吃鱼,同时甲壳类比如虾蟹也是一个很好的选择。但过敏反应的宝宝要延缓摄入。

  然而,有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症,都与过多食用含氟化物过多的食物相关。

  所以,鱼松可以吃,但是不能当作营养补充品长期食用,更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

  @瘦驼 :其实所谓油鱼,也就是两种蛇鲭,价格并不低,比真正的鳕鱼甚至高一点。比狭鳕和无须鳕更是高了不少。它主要是李鬼银鳕鱼。而银鳕鱼又不是鳕鱼,所以是李鬼的李鬼。这很有趣。【具体可以参见 《鳕鱼,你真的吃过鳕鱼吗?》】

  我因为之前给孩子添加辅食的时候,遭遇鳕鱼假冒事件,查询了相关信息。超市卖的越南产的龙利鱼基本都是巴沙鱼,属于油鱼,油鱼在很多国家是禁止售卖的,油鱼蜡质比较高,脂肪含量高,脂溶点高,到体内不易被溶解、吸收,会导致不同程度的腹泻。如果收集的话,还是以权威的专业调查数据和结论为佳,个人观点仅参考为宜。(妈妈补充建议)

  A:实际上,美国食品药品监督管理局(FDA)也曾发出警告,避免给孩子吃大型掠食性鱼类包括鲨鱼、旗鱼、金鲭鱼、方头鱼等,除此外还有箭鱼、枪鱼、罗非鱼以及鲶鱼。这些鱼除了体型相对较大以外,它们还是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其它鱼偏高。对于美国家庭都常吃到的金枪鱼,FDA则建议如果是罐头装的可以每周吃1—2次,新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。(@红鼻子乔巴 根据FDA资料整理)

  (@萌芽研究所BUD 根据涌升海洋集团总经理徐承堉的访谈录,和咨询@开水族馆的生物男 后整理)

  @Amy娘亲和豌豆小棉袄 和 @Tina安夏 :我们在汕头地区,比较常见的给婴儿吃的鱼包括,淡水鱼有草鱼、桂花鱼,乌鱼等,海鱼有小黄鱼、马面鱼、沙尖鱼、石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼等。

  @咪宝的来福胶泥 :我在舟山地区,比较常见的给婴儿吃的鱼,小梅鱼、梅童鱼、鲳鱼、龙利鱼、带鱼,虾类有水白虾,还有紫菜等

  @bellazsh :我在温州地区,比较常见的给婴儿吃的鱼有子梅鱼、大黄鱼、带鱼、鮸鱼和三文鱼等,虾类有白虾、赤虾和红虾等。

  @开水族馆的生物男 :贝类除了寄生虫的问题,还包括生物富集作用下重金属也会更多,很容易就超标。但一些清水领域的贝类如果不超标,还是可以给孩子吃的。此外更关键的是,要测试孩子是否对贝类海鲜有过敏反应。

  举例来说,海鱼可以给宝宝选择银鱼、鳕鱼、青花鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼、三文鱼等,淡水鱼则比如鲈鱼、桂花鱼、黄辣丁都是很好的选择。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺,就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了,也很好剔。如果选择吃鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时,那么就要让宝宝吃鱼腹肉,没有小刺,相对会放心一些。

  (@萌芽研究所BUD 根据凤凰网的鱼产品专题,和咨询@开水族馆的生物男 后整理)

  @开水族馆的生物男 :要补充的是,我们去鱼刺不能通过用嘴咀嚼喂食的方式。这个嘴嘴相喂很容易传播螺旋杆菌等一些病菌给孩子,要绝对避免这行为。此外,很重要的是如果发生鱼刺卡住喉咙事件,一定要尽快就医,不能用土方法解决。

  @Amy娘亲和豌豆小棉袄 :虾类海鲜给婴幼儿食用时应注意剔除干净虾肚(位于虾背上的黑色细肠直至虾尾的排泄系统均须剔除干净,用牙签即可轻松挑出)。(妈妈补充建议)

  太平洋深海食肉鱼类体内的汞含量比生活在海水表层的同类鱼高得多。同时,深海鱼为了调节压力,会形成特殊脂肪,但这些脂肪并非完全适合食用,有些还会导致腹泻,许多减肥中心就常用油鱼、鲨鱼作为减肥餐。所以即便是普通成年人,都不建议长期吃。

  汞含量多寡要看鱼类在食物链中的位阶,人们说的汞中毒指的是有机汞中的甲基汞,由无机汞经过细菌、微生物转化而来,甲基汞不论在人体或鱼类身体都很难代谢,在水中会被植物吸收,小鱼吃植物,大鱼再吃小鱼,因此食物链上端的鲔鱼、旗鱼、鲑鱼等大型鱼类,汞含量会比小鱼来得多,其中又以鱼皮、内脏、脂肪最容易累积。

  (@萌芽研究所BUD 根据研究领域为海洋毒物的海洋大学特聘教授黄登福的采访言论整理)

  热带性海鱼毒的中毒症状通常在摄食 1~24小时后出现, 随着鱼体所含毒性、摄食鱼体部位及个人的敏感性不同而有所差异,而不同于其他海洋生物毒的症状,是中毒章对温度的感觉有颠倒的情况发生。(@Banky半姗姗 根据自身经历和维基百科资料综合整理)

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